Bunter Landhaussalat
Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Birnen & Trauben | Nüsse I Maronen I knuspriger Speck
€13,80
gerne auch ohne Speck
4,5,6,11,b,c
Speisekarte
Vorspeisen
Tatar vom gebeizten Label Rouge Lachs
Feldsalat I Schnittlauch I Creme Fraiche I Forellenkaviar I Haselnußöl
€18,80
2,4,10,b,c
Gebackener Ziegenkäse auf Focaccia (vegetarisch)
Feldsalat I Haselnuss Vinaigrette I Alt Klarenthaler Rosmarin Honig
€ 17,80
9,11
Foie gras d´oie
Gänsestopfleberterrine I Kakaobohne I Baumkuchen I Birnen-Quitten-Chutney
€ 25,80
1,4,c
Suppen
Kürbiscremesuppe
steirisches Kernöl I Sauerrahm I geröstete Kerne
€ 10,80
4,9
Essenz von der Gans
Wurzelgemüse I Gänseklein I Orangenöl
€ 11,80
5
Zwischengericht
Gambas „Sambal Olek“ serviert in der „Le Creuset“ Pfanne
Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Baguette
€ 22,80
3,8,b,f
Gratinierte Aubergine
Macadamianuss Risotto I Wildkräutersalat I alter Balsamico
€ 28,80
8,10
Veganes
Bunter Landhaussalat
Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Birnen & Trauben | Nüsse I Marone
€13,80
4,5,6,11,b,c
Marktfrischer Feldsalat
Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Rettich Chips
€14,80
Gratinierte Aubergine
Macadamianuss Risotto I Wildkräutersalat I alter Balsamico
28,80
8,10
Sorbetvariation
je Kugel € 4,00
Fischgerichte
Gambas „Sambal Olek“ serviert in der „Le Creuset“ Pfanne
Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Baguette
€ 22,80 / als Hauptgang € 29,80
3,8,b,f
Gebratener Seesaibling
Krustentierschaum I Fregola Sarda I Tomatensugo I Forellenkaviar I Kräuteröl
€ 34,80
2,3,4,6
Fleischgerichte
Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb
Bratkartoffeln | Preiselbeeren | rahmiger Gurkensalat
€ 29,80
1,4,8,b,c
Gebratenes Rinderfilet „Rossini“
Gänsestopfleber I Topinambur Püree I Winterliches Gemüse I Breznknödel
€ 48,80
4,5,8
Gebratenes Lammkarree unter der Haselnusskruste
Portweinjus I Safranrisotto I Flower Sprouts
€ 42,80
1,4,6,10,11, b
Geschmorte Rinderbäckchen
Pflaumen Brioche Knödel I Marktgemüse
€ 28,80
1,4,6,7,8
Desserts
Unser kleines Quick Dessert
Creme Brûlée mit einer Tasse Kaffee oder Espresso
€ 9,80
1,4,9,10
Nougat-Topfenknödel
Zwetschgenröster I Zimteiscreme
€14,80
1,4,7,8,10,a
Französische Käseauswahl
mit „Unserem Apfelsenf“
€ 15,80
4,5,6,11,c
Landhaus Diedert Apfelsenf
Im 210 ml Glas zum Mitnehmen
€ 6,80
5,6,11,c