Bunter Landhaussalat
Balsamico-Johannisbeeren-Vinaigrette I Birnen & Trauben | Nüsse I knuspriger Speck
€13,80
gerne auch ohne Speck
7,11,b,c
Speisekarte
Vorspeisen
Gebackener Ziegenkäse im Kataifiteig mit Alt-Klarenthaler Honig (vegetarisch)
Rote Bete Carpaccio I Orangen Thymian Vinaigrette I Feldsalat I Cassisfeigen
€ 17,80
4,6,8,11
Geräucherte Wisperforelle von den Forellenhöfen unter der Lauksburg
Kartoffelrösti I Meerrettichmousse I Senfgurken I geräucherter Forellenkaviar
€ 19,80
2,4,5,6,11,b,c
Kalbstatar auf marinierten Wildkräutern
gebackenes Eigelb I frittierte Kapern I Kürbiskernöl Mayonnaise
€ 21,80
1,5,6,b
Brust und Keule von der Wachtel
Feldsalat I marinierter Kürbis I Pflaumen Chutney I Sanddorn
€ 23,80
1,5,6,8
Suppen
Kürbiscremesuppe
steirisches Kernöl I Sauerrahm I geröstete Kerne (vegetarisch)
€ 10,80
4,6
Essenz vom heimischen Wild
Wurzelgemüse I Kräuterklößchen
€ 11,80
4,5,6
Zwischengericht / Vegetarisches Gericht
Hausgemachte Falafel (vegan)
Kürbiscreme I Ofenkürbis I Edamame Cassoulet
€ 24,80
6,8,9,c
Hausgemachte Kalbsmaultaschen
Trüffelrahm I gebratener Spitzkohl I Röstzwiebeln
€ 23,80 als Zwischengericht
1,4,5,6,8,a
Fischgerichte
Gambas „Sambal Olek“ serviert in der „Le Creuset“ Pfanne
Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Baguette
€ 22,80 / als Hauptgang € 29,80
3,8,b,f
Gegrillter Pulpo
Sobrasada Risotto I Romanesco I gelbe Paprika Salsa
€ 36,80
Gefüllter Label Rouge Lachs
Blattspinat I Estragon Sauce I getrocknete Tomaten–Ricotta Tortelini
€ 34,80
Fleischgerichte
Wiener Schnitzel vom Wiesenkalb
Bratkartoffeln | Preiselbeeren | rahmiger Gurkensalat
€ 29,80
1,4,6,8,b,c
Geschmorte Bäckchen vom Rind
Kartoffel-Sellerie Püree I Rahmkohlrabi I Portwein Schalotten
€ 27,80
4,5,6,8,a,b
Steak vom Black Angus Rinderfilet
Sauce Bernaise I wilder Blumenkohl im Tempura I Kartoffelkrapfen
€ 42,80
1,4,5,6,8,a,b
Saltimbocca vom Hirsch
Pastinakencreme I Rosenkohl I Birne I Preiselbeere I Serviettenknödel
€ 36,80
1,4,5,6,8,a,b,c
Gebratenes Lammkarree unter der Kräuterkruste
Ratatouille I gebratene Oliven-Feta Polenta I marinierte Artischocken
€ 39,80
1,4,5,6,8,a
Brust & Keule von der Freilandgans vom Geflügelhof Meyer aus Cloppenburg
Cassis Rotkohl I geschmelzte Kartoffelklöße I Bratapfel I Karamellmaronen
€ 55,00
NUR AUF VORBESTELLUNG
Veganes
Bunter Landhaus Herbstsalat
Johannisbeeren-Balsamicovinaigrette I Birnen & Trauben I Nüsse
€13,80
5,6,9
Carpaccio von der Roten Beete
Orangen Thymian Vinaigrette I Feldsalat I Cassisfeigen
€17,80
11
Hausgemachte Falafel
Kürbiscreme I Ofenkürbis I Edamame Cassoulet
€ 24,80
6,8,9,c
Sorbetvariation
je Kugel € 4,00
Desserts
Unser kleines Quick Dessert
Mokka Creme Brûlée mit einer Tasse Kaffee oder Espresso
€ 9,80
1,4,8,9,10
„Valrhona Schokoladenmousse“
Karamellsauce I weißes Schokoladeneis I frische Beeren
€ 14,80
7,9,10
Valerian´s Cheesecake mit Crumble
Sorbet von der Erdbeertraube I Himbeercoulis
€ 14,80
1,4,8,10
Französische Käseauswahl
mit „Unserem Apfelsenf“
€ 15,80
4,5,6,11,c
Landhaus Diedert Apfelsenf
Im 210 ml Glas zum Mitnehmen
€ 6,80
5,6,11,c
Allergien & Unverträglichkeiten
1 – Eier
2 – Fisch
3 – Krebstiere
4 – Laktose
5 – Sellerie
6 – Schwefeldioxid & Sulfite
7 – Steinobst
8 – Gluten
9 – Hülsenfrüchte
10 – Schalenfrüchte
11 – Senf
12 –Sojabohnen
a – mit Farbstoff
b – mit Konservierungsstoff
c – mit Antioxidationsmittel
d – geschwefelt
e – mit Phosphat
f – mit Süßungsmitteln