Menüvorschläge
Menüvorschläge April-Mai-Juni 2012
Menü 1 € 39,-
Essenz von Strauchtomaten
mit leichter Räuchernote und Parmesanchips
***
Schwäbisch-Hällisches Jungschweinfilet im Schinkenmantel
auf Tomaten-Portweinjus mit marktfrischem Gemüse
und Kräuter-Ofenkartoffeln
***
Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille
mit Erdbeersorbet
Menü 2 € 43,-
Terrine vom Label-Rouge Lachs
an gezupften Blattsalaten in Balsamico-Limonenvinaigrette
und gebackenen Brotchips
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In Kräutern gebratene Poulardenbrust auf Ragoût von zweierlei Spargel
mit Orangen-Pfeffersauce und hausgemachten Bandnudeln
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Kokosparfait mit Valrohna-Sabayone
und kleiner Früchteauswahl
Menü 3 € 54,-
Spargelsülze an Frühlingssalaten mit Wildkräutern
in leichter Tomatenvinaigrette und Gewürzschmand
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Bärlauchsüppchen
mit gebratener Riesengarnele
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Scheiben vom Linumer Wiesenkalb mit frischem heimischem Stangenspargel
Neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
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Flambierte Eisbombe "Landhaus Diedert"
Menü 4 Tagespreis
Duo vom weißen und grünen Spargel an wildem Rucola
in Gemüsevinaigrette und gehobeltem Grana Padano
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Spargelcrèmesuppe
mit Rote Bete-Stroh
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Karree vom Sisteron-Lamm unter der Dijon Senfkruste
mit breiten Speckbohnen und Thymianpolenta
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Buttermilch-Erdbeersüppchen
mit Bayrisch Crème
Menü 5 € 68,-
Kleines Carpaccio vom Weiderind
mit Spargel-Bärlauchsalat und gebratenen Riesengarnelen
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Gebundene Rinderkraftbrühe
mit Coppa Schinken
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Auf der Haut gebratenes Doradenfilet auf Sauerampferrisotto
mit Schaum von sonnengetrockneten Tomaten
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Medaillons vom Anchorena Rinderfilet an leichter Trüffeljus
mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin
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Erdbeer-Topfentörtchen
mit Orangen-Thymiansorbet
Menü 6 € 69,-
Hirschterrine mit schwarzen Nüssen an Wildkräutersalat
mit Cumberlanddressing
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Cappuccino vom Hummer
mit Cognacschaum
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Gebackene Spinat-Speck-Ravioli
auf weißem Spargelragoût mit Estragonsauce
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Scheiben vom Kalbsfilet auf Jus vom eigenen Saft
Spargelbündchen und Kartoffel-Olivenmousseline
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Dessertvariation Landhaus Diedert
Essenz von Strauchtomaten
mit leichter Räuchernote und Parmesanchips
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Schwäbisch-Hällisches Jungschweinfilet im Schinkenmantel
auf Tomaten-Portweinjus mit marktfrischem Gemüse
und Kräuter-Ofenkartoffeln
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Crème Brûlée von der Tahiti-Vanille
mit Erdbeersorbet
Menü 2 € 43,-
Terrine vom Label-Rouge Lachs
an gezupften Blattsalaten in Balsamico-Limonenvinaigrette
und gebackenen Brotchips
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In Kräutern gebratene Poulardenbrust auf Ragoût von zweierlei Spargel
mit Orangen-Pfeffersauce und hausgemachten Bandnudeln
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Kokosparfait mit Valrohna-Sabayone
und kleiner Früchteauswahl
Menü 3 € 54,-
Spargelsülze an Frühlingssalaten mit Wildkräutern
in leichter Tomatenvinaigrette und Gewürzschmand
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Bärlauchsüppchen
mit gebratener Riesengarnele
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Scheiben vom Linumer Wiesenkalb mit frischem heimischem Stangenspargel
Neue Kartoffeln und Sauce Hollandaise oder zerlassene Butter
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Flambierte Eisbombe "Landhaus Diedert"
Menü 4 Tagespreis
Duo vom weißen und grünen Spargel an wildem Rucola
in Gemüsevinaigrette und gehobeltem Grana Padano
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Spargelcrèmesuppe
mit Rote Bete-Stroh
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Karree vom Sisteron-Lamm unter der Dijon Senfkruste
mit breiten Speckbohnen und Thymianpolenta
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Buttermilch-Erdbeersüppchen
mit Bayrisch Crème
Menü 5 € 68,-
Kleines Carpaccio vom Weiderind
mit Spargel-Bärlauchsalat und gebratenen Riesengarnelen
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Gebundene Rinderkraftbrühe
mit Coppa Schinken
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Auf der Haut gebratenes Doradenfilet auf Sauerampferrisotto
mit Schaum von sonnengetrockneten Tomaten
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Medaillons vom Anchorena Rinderfilet an leichter Trüffeljus
mit glasiertem Gemüse und Kartoffelgratin
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Erdbeer-Topfentörtchen
mit Orangen-Thymiansorbet
Menü 6 € 69,-
Hirschterrine mit schwarzen Nüssen an Wildkräutersalat
mit Cumberlanddressing
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Cappuccino vom Hummer
mit Cognacschaum
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Gebackene Spinat-Speck-Ravioli
auf weißem Spargelragoût mit Estragonsauce
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Scheiben vom Kalbsfilet auf Jus vom eigenen Saft
Spargelbündchen und Kartoffel-Olivenmousseline
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Dessertvariation Landhaus Diedert
Menüvorschläge Januar bis März 2012
Menü 1 € 38.-
Rotkohlcrèmesuppe
mit Gewürz-Croûtons
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Filet vom Bentheimer Landschwein
auf leichter Kümmeljus
mit Vichy-Karotten und Kräuterkartoffeln
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Crème Brûlée von der Valrohna-Schokolade
mit Kokossorbet
Menü 2 € 43.-
Saisonale Blattsalate in Granatapfelvinaigrette
mit gebackenem Ziegenkäse und Marsala Nüssen
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Lackierte Barbarie-Entenbrust
auf Cassis-Rotkohl und gebratenen Serviettenknödel
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Topfenstrudel
an Campari-Apfel und Orangeneis
Menü 3 € 49,-
Terrine von der Cherry Valley-Ente
an Feldsalat in Walnussdressing und Citrus-Chutney
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Rheingauer Kräuterrahmsuppe
mit frittiertem Rucola
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Saltimbocca vom Kalbsrücken
auf Zucchini-Tomatengemüse und gebratener Thymianpolenta
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Torte von Williams Christ Birne
mit Mandel-Amarettoeis
Menü 4 € 54.-
Carpaccio vom Weiderind
mit Trüffelremoulade und kleinem Salatbouquet
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Consommé vom Schwarzfederhuhn
mit Kräuterflädle
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Duett vom Sisteron Lamm
( Karree und Ragoût )
auf kräftiger Jus
mit Bohnenbündchen und Kartoffel-Olivenpüree
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Cointreauparfait mit Walnusskuchen
und Sabayone
Menü 5 € 65,-
Rotkohlcrèmesuppe
mit Gewürz-Croûtons
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Filet vom Bentheimer Landschwein
auf leichter Kümmeljus
mit Vichy-Karotten und Kräuterkartoffeln
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Crème Brûlée von der Valrohna-Schokolade
mit Kokossorbet
Menü 2 € 43.-
Saisonale Blattsalate in Granatapfelvinaigrette
mit gebackenem Ziegenkäse und Marsala Nüssen
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Lackierte Barbarie-Entenbrust
auf Cassis-Rotkohl und gebratenen Serviettenknödel
***
Topfenstrudel
an Campari-Apfel und Orangeneis
Menü 3 € 49,-
Terrine von der Cherry Valley-Ente
an Feldsalat in Walnussdressing und Citrus-Chutney
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Rheingauer Kräuterrahmsuppe
mit frittiertem Rucola
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Saltimbocca vom Kalbsrücken
auf Zucchini-Tomatengemüse und gebratener Thymianpolenta
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Torte von Williams Christ Birne
mit Mandel-Amarettoeis
Menü 4 € 54.-
Carpaccio vom Weiderind
mit Trüffelremoulade und kleinem Salatbouquet
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Consommé vom Schwarzfederhuhn
mit Kräuterflädle
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Duett vom Sisteron Lamm
( Karree und Ragoût )
auf kräftiger Jus
mit Bohnenbündchen und Kartoffel-Olivenpüree
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Cointreauparfait mit Walnusskuchen
und Sabayone
Menü 5 € 65,-
Kurz gebratenes Tatar vom Biolachs
mit Blattsalaten in Kräutervinaigrette und Honigschalotten
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Landhaus Suppenduo
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Traubensorbet
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Traubensorbet
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Filet vom Angus Rind am Stück gebraten
auf Portweinjus
saisonales Gemüse und Kartoffelgratin
auf Portweinjus
saisonales Gemüse und Kartoffelgratin
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Triologie von der Ananas
( Crème Brûlée, Parfait und Ofenananas )
Menü 6 € 69,-
( Crème Brûlée, Parfait und Ofenananas )
Menü 6 € 69,-
Wachtelroulade auf Linsencrème
mit glasierten Trauben und Friséesalat
mit glasierten Trauben und Friséesalat
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Klare Ochsenschwanzsuppe
mit Ragoût vom Ochsenschwanz
mit Ragoût vom Ochsenschwanz
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Krustentier-Ravioli mit gebratenem grünen Spargel
und glasierten Tomaten
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Medaillons vom Hirschsrücken
mit Wacholder-Rosmarinkruste
Spitzkohlgemüse und Haselnussknöpfle
und glasierten Tomaten
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Medaillons vom Hirschsrücken
mit Wacholder-Rosmarinkruste
Spitzkohlgemüse und Haselnussknöpfle
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Dessertvariation
"Landhaus Diedert"
"Landhaus Diedert"
Selbstverständlich können Sie jederzeit einzelne Gerichte untereinander austauschen, weglassen oder hinzufügen. Gerne berücksichtigen wir Vegetarier, Allergiker und Diabetiker. Korrespondierende Weine empfehlen wir Ihnen, sobald Sie sich für ein Menü entschieden haben. Auf Wunsch stellt Ihnen unser Küchenteam auch individuell, Ihren Vorstellungen entsprechend, Menüs zusammen.